Rezept für eine frische Mandel – Erdbeertarte mit Pfirsichen
Ich weiss noch wie stolz ich war endlich so eine Tarte Form zu besitzen, bei der man den Boden rausnehmen kann, als ich diese Form damals im Kochhaus in Köln gekauft habe. Das war bei dem Event von Daylicious, eine Buchvorstellung.
Am selben Abend habe ich noch eine Tarte gebacken und so schön diese auch geworden ist – Ich konnte kein tolles Foto davon machen, weil es Abend – und ich damals fototechnisch noch nicht so gut ausgestattet war. Ich hatte lediglich eine Fotolampe und ein Cube.
Das ist so lange her, scheint mir. Und jetzt gebe ich Fotokurse…. Das Leben ist schon verrückt manchmal.
Was wollte ich noch gleich? Achja, die Erdbeertarte.
Zutaten für den Teig und die Creme
Teig
1 Ei
120 g kalte Butter
1 Prise Salz
200 g Mehl
25 g gemahlene Mandel
80 g Puderzucker
Für die Creme
300 g Frischkäse
ca. 5 EL flüssige Sahne
4 El Puderzucker
Erdbeeren und Nektarinen oder Obst eurer Wahl
Ausserdem braucht ihr noch Mehl für eure Arbeitsfläche und Butter für die Tarteform
Zubereitung Teig
Mehl, Mandeln, Salz und Puderzucker vermischen und die kalte Butter in Stücken hinzufügen und dann mit den Händen krümelig reiben. Dann das Ei zugeben und alles schnell verkneten und zu einer Kugel form und abgedeckt in den Kühlschrank legen.
Früher hiess es ja immer in Folie wickeln aber diese FrischhalteFolie, sowie Alufolie habe ich aus meinem Haushalt verbannt. Und decke jetzt immer mit Schüsselchen oder Tellern ab – Das klappt prima.
So, die Form buttern!
Nach 1 Stunde könnt ihr den Teig wieder rausnehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. So, dass der Teig in die Tarteform passt. Den Teig praktisch hinein fallen lassen, leicht andrücken und die überschüssigen Ränder abschneiden.
Den Mandel Boden lasse ich schön dick.
Das Ganze nochmal für eine halbe Stunde zurück in den Kühlschrank.
Den Ofen schon mal auf 190° C Ober – und Unterhitze stellen!
Den Boden der Form mit der Gabel mehrmals einstechen und für ca. 20 Minuten backen lassen.
Während der Boden auskühlt, kannst du schon mal die Creme anrühren.
Dafür vermischt du den Frischkäse mit der Sahne und dem Puderzucker. Ich nehme dafür immer eine Gabel. Die Creme nochmal für eine Stunde kalt stellen.
Inzwischen die Erdbeeren in Scheiben und die Pfirsiche in Spalten schneiden.
Die Creme auf dem gebackenen Boden verteilen und das Obst darauf drapieren.
Entweder sofort geniessen oder in den Kühlschrank stellen.
Oder habt ihr eher Lust auf vegane Pancakes mit Erdbeeren